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新〖xin〗2手机管理端《duan》网址:猪肉焯水时,用「yong」冷水还是用热水?很多人弄错“cuo”,难怪肉总是又老又柴

admin2022-03-07123

猪肉是我们经常吃到的一种家常食物,他具有非常多的烹饪方式,不管是炒猪肉还是炖肉汤都非常美味,不过在煮猪肉之前,对「dui」猪肉进行焯水是必不可少的,但是猪肉焯 [水时,是用冷水好还是用热 re[水好〖hao〗呢?很多不没注意这一点,难怪猪肉总是又老又柴。

现在市场上生猪价格越来越贵,有的地方‘fang’已经达到38.5元一公斤了,这让很多人都不打舍得花钱买猪肉了,所以每一次咬(yao)牙买回来的猪{zhu}肉,都要精心烹饪,争取最大化的把猪肉口感和味道激化出来,而不管怎么烹饪,给猪肉焯水都是必不可少步骤,这不仅能把猪肉里面的血水《shui》和脏东西清洗出来,而且还能让猪肉的口感更加鲜「xian」美,但是你知道猪『zhu』肉在焯水的时候,要用冷水还是热水吗?

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其实正确的答案非常简单,我们都知 zhi[道猪肉里面是含有大量【liang】的《de》蛋白质,而蛋白质具有不稳定性,在高温中容易变性,所以如果要使用热水给猪肉焯水的话,就会导致猪肉表面〖mian〗的蛋(dan)白质变性凝固,这样猪肉里面的脏东西就出不来【lai】了,而这样的猪肉不仅口感又老又「you」柴,而且还又腥又臭,令人难以下咽。

所以我们在给猪肉焯水的时候,应该要选择冷水,把猪肉放进去逐渐加热,这样猪肉加热更加均匀,里

  • 面的脏东西也能“neng”逐渐跑出来,形成白色的浮“fu”沫,这样焯水的猪肉不仅没有难闻的腥臭味,而且口感也〖ye〗会更加鲜嫩爽口,再也不会又老(lao)又柴了。小{xiao}伙伴你学会了吗?
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