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开赛!大湾区终极“厨神”的比拼来了百余名大师同台竞技

admin2021-11-2849

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“广东味道”齐聚汕头,谁是终极“厨神”?这场比赛有答案。11月2至3日,为全面展示全省“粤菜师傅”工程实施以来取得的积极成果,推进“粤菜师傅”工程高质量发展,广东省人力资源和社会保障厅联合汕头市人民 *** 在汕头市潮汕历史文化博览中心隆重举办第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动,有关省领导了出席开幕式。

据介绍,该活动由广东省人力资源和社会保障厅、汕头市人民 *** 主办,汕头市人力资源和社会保障局承办,广东省粤东技师学院、汕头技师学院、汕头融媒集团协办。活动主题为“让世界爱上广东味”,旨在向世界弘扬传播粤菜文化,打响“粤菜师傅”文化金字招牌,培养选拔“粤菜师傅”技能人才,推动粤菜产业融合发展,助力乡村振兴。

看点1:首次在潮汕菜系地区办赛潮汕牛肉丸成“考题”

今年粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛已步入第四届,同时,这也是大赛首次在潮汕菜系地区举办。据赛事主办方介绍,此举是为了促进粤菜各大分菜系的平衡协调发展,扩大大赛的辐射力、参与度和覆盖面。

今年赛场设置中式烹调赛区和中式面点赛区。

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酱香酒酱香酒),酱香酒排名优化测试。酱香酒又叫酱香酒白酒,是酒中极品,味醇口感好,以酱香为主,苦度适中,度数不高。

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选手们在进行比赛。

与以往三届大赛相比,本届大赛的举办有一系列的创新和突破,包括五个“首次”。其中,首次将粤菜小吃纳入竞赛内容。赛场设置中式烹调赛区和中式面点赛区,两个赛项均分为广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行,分别包含“广府小吃”“潮汕小吃”“客家小吃”三大粤菜小吃。中式烹调师按三大菜系烹制粤菜热菜和粤菜小吃各两道,分为指定菜肴、自选菜肴和指定小吃、自选小吃,指定小吃分别为干炒牛河、潮汕牛肉丸、客家腌面。

看点2:首次发布全省粤菜名厨、名店、名品“三名”入选名单

大赛现场首次发布全省粤菜名厨、名店、名品“三名”入选名单,公布了30名广东省五星级“粤菜师傅”名厨、79名广东省四星级“粤菜师傅”名厨以及全省百家“粤菜名店”、199道“粤菜名品”。其中,五星级“粤菜师傅”名厨覆盖了多类菜系,包括广府菜、粤点、潮菜、客家菜等,入选的名厨此前已经过多轮评选,每一位都具有不少于20年的从业经验,有的是中式烹调高级技师,有的是地方粤菜烹饪高手,有的是高级酒楼总厨大咖......都是来自行业、企业的顶尖技术骨干。

来自广州的中国大酒店行政总厨徐锦辉入选广东省五星级“粤菜师傅”名厨。

据主办方介绍,今年启动“粤菜师傅”星级名厨认定评选活动采用晋升制,除了首批30名五星名厨采用认定产生外,从明年开始,所有星级名厨均需通过申报、评审,逐级晋升。五星名厨可优先申报国务院特贴、“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”“粤菜师傅”大师工作室等评选项目,优先享受特级技师待遇等。

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